Actu gastronomie : plaisir, gourmandise et convivialité en cuisine

David s'invite dans votre cuisine pour donner de nouvelles couleurs à vos préparations culinaires ! Des tartines excentriques, la bonne façon de réussir son gratin dauphinois, les bienfaits de l'ail et de l'huile d'olive dans une cuisine inventive… David vous parle des fruits, des légumes, des techniques anciennes et récentes pour réussir tous vos plats. Il vous fait découvrir des saveurs exotiques, il vous informe sur le rôle des épices et des condiments. S'il faut peu de chose pour rater un plat, il suffit aussi d'un détail pour le sublimer ! Avec humour, légèreté et gourmandise, David vous emmène sur les chemins de la gastronomie au quotidien. Bon appétit !

Mangez une poignée d'amandes

L'origine du mot amande vient du latin Amandula ou du grec Amigdalon qui signifie don divin ou un bien rare et précieux. Rien que cela, oui, mais cela commence déjà à nous mettre sur la voie quant à ses bienfaits curatifs. L'amande contient du magnésium, de la vitamine B, des protéines et des acides aminés. Malgré sa haute teneur en calories, elle fait perdre du poids pour celles et ceux qui en consomment régulièrement ; 4 à 5 par jour est le rythme idéal. Elle est riche en fibres et en protéines, elle réduit la faim et l'envie de manger dans la journée. Elle stimule aussi l'activité cérébrale et aide le cerveau à rester concentré grâce aux huiles et acides aminés qu'elle contient. De plus, elle réduit le stress et les risques d'insomnie. Le fait qu'elle soit riche en phosphore optimise la puissance du cerveau ainsi que la vue. Elle prévient aussi les cellules du corps du vieillissement prématuré. Bref, ça n'est pas pour rien que la civilisation égyptienne la considérait comme une panacée. Rédigé par David

« Too Good To Go »

Voici une application qui fait parler d'elle pour sa simplicité d'utilisation et qui a pour vocation à lutter contre le gaspillage d'invendus des restaurateurs. Installée à Lille, Dunkerque, Paris et Bordeaux, ce concept nous vient des pays scandinaves et met en relation les utilisateurs et les commerces de bouche. à moindre coût, vous pourrez faire l'acquisition de produits non consommés mis à la disposition des utilisateurs de « Too good to go » qui n'auront qu'à opter pour le resto de leur choix. Rendu sur place, vous récupérez votre sac alimentaire chez votre commerçant de quartier. Cette solution anti-gaspi permet de consommer des aliments venant de restaurateurs, pâtisseries, boulangeries, primeurs, qui seraient normalement partis à la poubelle. Le changement des habitudes de consommation est en plein essor et cette démarche responsable est la bienvenue en ces temps d'éveil écolo. Rédigé par David

Des erreurs de cuisine à ne plus commettre

Si vous devez faire mijoter un plat de bœuf durant deux heures au moins, évitez de monter la température de cuisson dans le but d'aller plus vite : votre viande deviendra dure et votre sauce aura l'allure d'un sirop bizarroïde indigeste, donc gare ! Pour celles et ceux qui rincent leurs pâtes sous l'eau froide après cuisson, vous diminuez considérablement la saveur de votre, surtout si vous l'aviez préparé dans un bouillon de légumes : une fois vos pâtes cuites, évacuez l'eau de cuisson et ne touchez plus à rien (aujourd'hui le mode de fabrication de pâtes les rend incollables pour la plupart). N'assaisonnez jamais une salade trop tôt : préparez votre vinaigrette tandis que vous mettrez vos feuilles de laitue rincées et essorées dessus ; évitez de mélanger avant de servir sinon vos feuilles se ramolliront et votre composition ne sera pas très appétissante… Rédigé par David

Les desserts de notre enfance

Aussi loin qu'on se souvienne, les images de notre enfance au goût sucré nous font percevoir à nouveau la chaleur d'un partage de gâteau, enregistrée par nos papilles pour l'éternité. Nous avons chacun notre petite madeleine de Proust, que ce soit le riz au lait, la mousse au chocolat ou la tarte tatin. Et si vous tentiez aujourd'hui une recette régressive à souhait pour vous faire plaisir ? Pour ce qui nous concerne, chez mon-horoscope-du-jour, nous choisirons le fondant au chocolat. Nous vous rappelons les fondamentaux : dans une casserole à feu doux, mettez beurre et chocolat en attendant qu'ils se lient en un tout prometteur. Ajoutez du sucre en petite quantité et les œufs entiers puis de la farine tamisée. Enfin lissez un plat de beurre et laissez cuire une petite heure, voire un peu moins si vous aimez un cœur bien coulant. Et voilà, c'est parfois si simple de retourner en enfance… Rédigé par David

Le miel de manuka

Bien évidemment, en cette saison, le miel est recommandé pour soigner les maux de gorge et on peut le diluer dans un thé comme le mélanger dans un yaourt. Mais, parmi eux, il est un miel considéré comme un nectar divin du fait de ses multiples vertus curatives, il s'agit du miel de manuka, venu de Nouvelle-Zélande et très utilisé par les Maoris qu'ils voient comme un produit miraculeux. Son pouvoir antibactérien le différencie des autres miels et le met au-dessus du panier. Il tue les bactéries et se révèle même plus opérant que n'importe quel antibiotique. Pour les plaies, aphtes, ou brûlures, n'hésitez pas à l'utiliser comme cataplasme. Pour les infections ou maux de gorge, vous le diluerez dans votre thé ou de l'eau chaude à raison deux cuillères au quotidien. Il est même parvenu dans certains traitements à soigner avec des résultats probants des œdèmes et d'autres maladies. Renseignez-vous sur les labels du miel de Manuka afin de choisir un produit sain qui donne de bons résultats. Rédigé par David

Le plus petit resto du monde à Lille

Dans le Vieux-Lille, rue Saint-André, se trouve le plus petit resto du monde : « The Shack ». Si vous êtes dans le coin, ne vous en privez surtout pas, encore faut-il qu'il y ait une place de disponible, c'est-à-dire que ses deux fauteuils en rotin « seventies » placés dans la vitrine et monopolisant l'attention des passants, ne soient guère occupés par des clients gourmets. Mais attention, si petit soit « The Shack », grande et savoureuse est sa cuisine. Car ses trois plats proposés ont fait sa réputation, que ce soit un burger fait maison ou son tacos de poissons grillés. Côté pâtisseries, un mojito cake ou un banana bread font carrément saliver. Si le concept vous intimide un brin (du fait de vous retrouver en vitrine) vous pouvez toujours vous installer à l'une des tables du Gastama à l'extérieur. Mais faites-nous confiance, sa cuisine atypique est top et même ses petits déjeuners. Miam ! Rédigé par David

Les graines de fenouil

Connues depuis l'antiquité, la légende raconte que les athlètes grecs en consommaient pour tromper la faim, éviter de prendre du poids et garder la ligne. Si la fringale vous guette dans la journée, prenez quelques graines de fenouil et vous constaterez que votre faim s'apaise. Chose non négligeable le fenouil rafraîchit l'haleine, c'était en quelque sorte le chewing-gum de son époque. Une autre légende dit que, pour remporter sa victoire contre les Salins, Romulus fit ériger un temple près de Rome qu'il environna de champs de fenouil, pour personnifier jeunesse, vigueur et santé. En Italie, le fenouil était la nourriture des Dieux et celui qui en consommait pouvait accéder à la connaissance. Si vous voulez l'utiliser en cuisine, il rehausse la saveur du poisson et des viandes blanches grâce à son goût anisé. Ses propriétés combattent les problèmes digestifs et stimulent les muscles de l'intestin. Il apaise l'asthme et est salutaire pour l'hypertension. Rédigé par David

En manque d'inspiration ?

L'univers d'Harry Potter vient ensorceler les tambouilles en mettant sur le marché des ustensiles qui ne manqueront pas de charmer vos talents de cuistot. Tout accro de notre sorcier favori pourra se procurer quatre spatules aux couleurs des quatre maisons de Poudlard où figure l'animal qui symbolise la maison. Et pour vraiment jouer le jeu jusqu'au bout, vous pourrez endosser le tablier qui est proposé en modèle enfant et adulte. Le Moldu que vous êtes en puissance va pouvoir se révéler devant ses fourneaux en y saupoudrant de petites touches de magie. Et comme les fêtes approchent à grands pas, vous avez droit aussi aux bougies qui recréent ce monde de fantaisie imaginé par JK Rowling ; il y en a pour tous les goûts car il y a celle nommée Magic Wand diffusant un parfum à base de bois de santal et évoquant la baguette magique… ou celle appelée Draco qui unit menthe poivrée et chocolat pour vous envoûter à souhait. Rédigé par David

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