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Actu gastronomique

  Rédigé par Emmanuelle Sans

David s'invite dans votre cuisine pour donner de nouvelles couleurs à vos préparations culinaires ! Des tartines excentriques, la bonne façon de réussir son gratin dauphinois, les bienfaits de l'ail et de l'huile d'olive dans une cuisine inventive… David vous parle des fruits, des légumes, des techniques anciennes et récentes pour réussir tous vos plats. Il vous fait découvrir des saveurs exotiques, il vous informe sur le rôle des épices et des condiments. S'il faut peu de chose pour rater un plat, il suffit aussi d'un détail pour le sublimer ! Avec humour, légèreté et gourmandise, David vous emmène sur les chemins de la gastronomie au quotidien. Bon appétit !

Avec ou sans gluten ?

Avec ou sans gluten ?

de David, le 17/01/2020

Avec la tendance « no glu », il est conseillé de bien connaître les produits sans gluten auxquels les adeptes ont droit, c'est pourquoi nous vous les recommandons aujourd'hui afin de ne plus vous fourvoyer dans les mauvaises listes. Tout d'abord, la première céréale permise est le riz qui est un aliment très nutritif puisque représentant une source de nutriments dont l'organisme a besoin. Vous pouvez aussi y aller dans ces céréales qui ne contiennent ni blé ni seigle ni orge : le quinoa, le maïs et la polenta. Côté produits laitiers, vous éviterez les laitages aromatisés ou allégés car ils contiennent de l'orge ou du blé qui servent à les épaissir ; aussi le lait en bouteille, pasteurisé ou stérilisé, ainsi que les fromages blancs ou yaourts nature qui ne contiennent pas de gluten. Dans votre régime, vous n'aurez aucune mauvaise surprise chez les fruits et légumes car aucun n'en possède, et idem pour les poissons, crustacés, fruits de mer et viandes ; toutefois il faudra se mettre à les cuisiner car les plats préparés, eux, que vous achetez en libre-service baignent dans des sauces et conservateurs faites de céréales. Alors gare !


Ça n\'est jamais fort de café

Ça n'est jamais fort de café

de David, le 10/01/2020

Contrairement aux idées reçues, le café possède des bienfaits à ne pas négliger ; il n'est pas recommandé d'en abuser, bien sûr, mais une tasse ou deux ou trois dans la journée n'est pas nocif. Des études scientifiques ont démontré qu'il diminuerait le diabète type 2, brûlerait les graisses accumulées dans l'organisme et qu'il renforcerait notre métabolisme. D'autre part, pour tout effort à fournir en salle de sport, il augmenterait nos performances d'une manière significative. Il a été estimé que, pour parer aux coups de déprime, 4 tasses dans la journée auraient de très bons effets sur le moral et que, d'une manière générale, le café participerait à l'amélioration de notre intellect en libérant les neurotransmetteurs qui offrent une performance plus optimale de vos neurones. Et si vous n'êtes pas un grand amateur de café, vous pouvez toujours commencer à le goûter différemment, façon frappucino, bien glacé avec crème fouettée. Bonne dégustation !



Découvrez les bienfaits des dattes !

Découvrez les bienfaits des dattes !

de David, le 30/12/2019

Nous ne pouvons que recommander de manger régulièrement ce fruit savoureux qui contient de l'huile, du calcium, du soufre, du fer, du potassium, du cuivre et du manganèse, tous excellents pour la santé. Des nutritionnistes affirment que manger une datte par jour est conseillé dans une alimentation saine et équilibrée et pour le développement musculaire. On peut la consommer de différentes manières, avec du lait ou dans un yaourt, particulièrement lors d'une convalescence ou d'une maladie. Le système nerveux profite beaucoup de l'apport énergétique des dattes du fait de sa quantité significative de potassium et les spécialistes de la santé disent que manger une datte par jour peut aider à garder une excellente santé oculaire toute notre vie. La datte est aussi recommandée aux personnes vieillissantes car elle renforce les os grâce au sélénium, magnésium et cuivre qu'elle contient. Inutile de préciser que celles ou ceux atteints d'anémie devraient en manger pour son fer.


Les vertus de la noix de cajou

Les vertus de la noix de cajou

de David, le 17/10/2019

Si elle est moins riche en calcium et en fibres que l'amande, la noix de cajou se taille une belle réputation chez les nutritionnistes grâce notamment à ses graisses mono-insaturées, c'est-à-dire bénéfiques pour la santé. Des études cliniques encouragent une consommation ponctuelle de ces fruits oléagineux qui sont en bonne place pour diminuer les risques cardiovasculaires et de diabète de type 2. Il faut bien sûr s'en procurer dans une épicerie bio de préférence, sans sel et grillées à sec et se détourner de celles qui sont mélangées à l'huile de palme. Notons que leur teneur en cuivre, en phosphore et en fer constitue un très bon antioxydant pour protéger et défendre l'organisme et ainsi lutter contre les effets du vieillissement. Leur magnésium est tout indiqué pour combattre les sautes d'humeur ou les coups de barre. Alors, ne vous en privez surtout pas : le matin dans un yaourt ou un muesli, à la pause quatre heures avec votre pomme !


 Une cuisine Feng-Shui

Une cuisine Feng-Shui

de David, le 08/10/2019

Il faut partir du principe que toute nourriture préparée dans une cuisine sera investie de l'énergie qui y règne, aussi veillez toujours à ce que votre pièce nourricière soit toujours clean. Débarrassez-vous de tous vos produits périmés qui traînent au fond de vos placards ou de votre frigo car la fraîcheur des mets qu'ils contiennent sera un vecteur important pour la santé de votre maison. Autre point important : l'évier et vos plaques de cuisson ne doivent cohabiter l'un à côté de l'autre car les énergies de l'eau et du feu sont très opposées et peuvent créer de la dysharmonie dans votre foyer : vous pouvez toujours aménager une séparation avec du bois (des ustensiles, par exemple) ou une plante verte, éventuellement. Évitez aussi de laisser traîner du matériel coupant car le Feng-Shui n'est pas très client de toutes ces formes angulaires ou acérées. Par ailleurs, si le plan de travail se situe face à la porte, le fait de tourner le dos aux visiteurs ne propage pas un climat d'invitation, aussi vous pouvez placer un miroir pour annuler cet effet ou une cocotte étincelante. Pour terminer, une bonne luminosité est signe de bonne santé et de bonne humeur, donc veillez à la rendre claire et reposante.



Un bon petit-déj

Un bon petit-déj

de David, le 25/09/2019

Un petit-déjeuner sain est celui qui nous apportera un apport nutritionnel suffisant pour passer toute la matinée sans avoir encore besoin de grignoter. Pour cela, il est essentiel de privilégier un apport de protéines, de gras et de fibres. Du sucre, c'est OK, mais point trop n'en faut. Les mueslis bios moyennement sucrés sont recommandés (comme l'épeautre, le sarrasin, l'avoine) pourvu qu'ils soient non-raffinés. Grâce à leurs fibres, ils gonflent dans l'estomac, nous donnant une sensation de satiété tandis qu'ils régulent le taux de gras et de sucre dans le sang. Optez pour du pain complet, toujours plus riche en fibres et accompagnez le tout de fruits secs, ou d‘une banane : ce sont de bons coupe-faim constitués d'antioxydants riches en fibres, eux aussi. Sachez que si vous êtes un adepte du café, celui à base de céréales torréfiées est conseillé car il est moins agressif sur le plan digestif, tout comme le thé rooibos, d'ailleurs.


C\'est la Fête de la gastronomie

C'est la Fête de la gastronomie

de David, le 24/09/2019

Si vous êtes au régime, oubliez-le ce post ! Car nous fêtons en France la gastronomie et dans un pays aussi gourmand que le nôtre, autant dire que les fourneaux vont s'activer. Plusieurs milliers d'événements mettront un point d'honneur à valoriser tout ce qui se fait de bon, de succulent. C'est un jour de rencontres pour les confréries passionnées par les métiers de bouche. Produits du terroir, mets raffinés ou complètement nouveaux viendront titiller nos palais autour d'une grande célébration populaire des saveurs les plus variées. Tout le monde est bien évidemment convié, pas seulement professionnels et producteurs, car le but est aussi d'éveiller la curiosité du consommateur et d'échanger sur l'art de la bonne chère, de la pêche, de l'agriculture, etc. Et pour ne rien gâcher, l'opération « tous au restaurant » vient de se mêler à la fête pour une durée de deux semaines : cela consiste, pour certains restaurateurs, à offrir un menu gratuit pour un menu acheté. Voilà une flopée de raisons pour s'éduquer le palais et se faire plaisir !


Le chocolat à la rose !

Le chocolat à la rose !

de David, le 03/09/2019

Les Toblerone, le Nutella, avouons-le, c'est trop bon comme péché mignon mais on connaît par cœur. Cherchons un peu mieux avant la reprise, histoire de donner un peu de goût cacaoté et romantique à nos papilles. Attention, food alert : j'ai nommé le chocolat aux pétales de rose cristallisés. Cette friandise a été inventée par un chocolatier américain qui aime puiser sa créativité dans l'inédit. Rien qu'à y regarder ses créations, on a le palais qui démange. Son chocolat est si sexy et photogénique qu'il pourrait tenir à l'écart du podium vénusien Naomi Campbell. Pour le côté smart et coquet de la chose, les morceaux ne se détachent pas en carré comme sur n'importe quelle plaquette de chocolat mais ils se découpent en petits triangles ultra chic. Et si vous voulez varier les plaisirs, il existe aussi les petits oursons roses ! D'ailleurs, c'est la fête du Teddy Bear dans une semaine, alors pour bien ambiancer sur cette thématique, on peut commencer à faire le plein !



Le plus petit resto du monde à Lille

Le plus petit resto du monde à Lille

de David, le 18/07/2019

Dans le Vieux-Lille, rue Saint-André, se trouve le plus petit resto du monde : « The Shack ». Si vous êtes dans le coin, ne vous en privez surtout pas, encore faut-il qu'il y ait une place de disponible, c'est-à-dire que ses deux fauteuils en rotin « seventies » placés dans la vitrine et monopolisant l'attention des passants, ne soient guère occupés par des clients gourmets. Mais attention, si petit soit « The Shack », grande et savoureuse est sa cuisine. Car ses trois plats proposés ont fait sa réputation, que ce soit un burger fait maison ou son tacos de poissons grillés. Côté pâtisseries, un mojito cake ou un banana bread font carrément saliver. Si le concept vous intimide un brin (du fait de vous retrouver en vitrine) vous pouvez toujours vous installer à l'une des tables du Gastama à l'extérieur. Mais faites-nous confiance, sa cuisine atypique est top et même ses petits déjeuners. Miam !


Mangez une poignée d\'amandes

Mangez une poignée d'amandes

de David, le 28/12/2017

L'origine du mot amande vient du latin Amandula ou du grec Amigdalon qui signifie don divin ou un bien rare et précieux. Rien que cela, oui, mais cela commence déjà à nous mettre sur la voie quant à ses bienfaits curatifs. L'amande contient du magnésium, de la vitamine B, des protéines et des acides aminés. Malgré sa haute teneur en calories, elle fait perdre du poids pour celles et ceux qui en consomment régulièrement ; 4 à 5 par jour est le rythme idéal. Elle est riche en fibres et en protéines, elle réduit la faim et l'envie de manger dans la journée. Elle stimule aussi l'activité cérébrale et aide le cerveau à rester concentré grâce aux huiles et acides aminés qu'elle contient. De plus, elle réduit le stress et les risques d'insomnie. Le fait qu'elle soit riche en phosphore optimise la puissance du cerveau ainsi que la vue. Elle prévient aussi les cellules du corps du vieillissement prématuré. Bref, ça n'est pas pour rien que la civilisation égyptienne la considérait comme une panacée.


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